茄子去皮，切薄滚刀片，放入淡盐水浸泡十分钟；西红柿和尖椒切块，切成蒜末、葱花、香菜碎；
调个酱汁：两勺淀粉、3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、两勺白糖、1勺醋，加入两倍水；
茄子清洗后，攥干水分，热锅，多放油，下茄子，大火煸炒至微微变色，期间看茄子状态可适当加油；加入蒜末、葱花、西红柿，翻炒至软烂，加入酱汁，放入尖椒，再次煸炒至汤汁浓稠，出锅前撒香油和香菜碎即可；
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缘子小姐的厨房
