火鸡肉丸子
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人做过这道菜
新鲜草原
又到感恩节，好朋友送我一只12.3磅的火鸡，火鸡除了烤还有什么做法呢？如何做得符合自己的中国胃？好吃美味又无需天天吃剩的鸡肉三文治？最后决定“五马分尸”做三个菜一个汤。
心中充满爱，感恩我爱和爱我的亲们！
心中充满爱，感恩我爱和爱我的亲们！
用料
火鸡肉丸子的做法
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鸡胸肉去皮去掉筋膜，切成小丁，放入冷冻格冷冻1-2小时，这一步就是关键，一定要把鸡肉冻得有一点点硬的感觉，但又不能冻成硬块
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肥肉切成米粒大小，稍微剁剁，冬菇切碎，马蹄也是剁碎
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开水泡花椒，花椒水冷了后放入姜葱泡水大约2小时，或者用手抓一抓出味。然后过滤出约150ML，加入一勺盐搅匀备用
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取出冷冻后的鸡肉绞成泥，椒盐水分次加入使之上劲，我是分三次加入，根据肉泥的粘稠度调整水分。在盆中放入绞好的鸡肉泥，加入蛋清，番薯粉和所有的配料，顺着一个方向再次搅拌均匀上劲，尝尝咸淡，调味。
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盘中抹上少许油，挤出肉丸（挤的时候仍会感觉冰冰凉，如果是室温感觉就失口感）水开后上锅蒸15分钟即熟
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出锅即可食用。也可放凉后入袋冷冻，随吃随取 ，可汤、火锅、炖菜……
小贴士
肉丁需冷冻1-2小时是关键，不冷冻的话，绞肉时须加冰粒
