蒸卤面教程

买回来的豆芽我都会摘干净，这是一个超级解压的方法。

超市买回来的熟面条先放入电蒸锅中蒸10分钟，

分两层熟得快，

摘好的豆芽洗干净，豆角洗净切段，

这个炖里脊肉是我提前一天做好的，这个做法很家常。

大葱洗净切段，姜片、蒜瓣、干辣椒、八角备用，

这里要说明一下，炒菜我都建议热锅凉油。

把准备好的葱段、蒜瓣、姜片、八角、干辣椒爆香，

放入豆角翻炒1分钟，

放入适量食盐，再加入少许白糖提鲜，

依次放入生抽、蚝油，

再加入黄豆芽炒至断生，

炖的肉是卤面的灵魂，我觉得现炒的肉没有提前顿好的入味儿，所以我一般会提前一天做好备用。

因为卤肉里面有少许肉汤，这里不需要加水，

蒸好的面条放入一个大一点的容器里面，

把刚才炒好的食材带汤倒入面条里面搅拌均匀，尽量让面条很菜充分吸收到汤汁。

放入蒸锅中，

同样还是分两层粉装，蒸20分钟。

蒸好后盛出来把面条粘连的地方抖散开，搞定！