零失败的拔丝地瓜

地瓜🍠切小块，尽量薄容易熟，炸到两面金黄。这里有很重要的一点，给地瓜保温.我是放在了有余温的烤箱里面。

然后熬糖，水不用太多，跟糖的比例差不多就好。这里注意：尽量用不粘锅熬糖，熬糖的时候不要来回搅拌，抬起锅底晃动几下不沾就好。

先是很大的泡泡，慢慢到很小的泡泡，然后拿筷子蘸一下拿出来能成型就好了，关火！注意：关火后快速放入地瓜搅拌均匀。

盛出之前盘底抹一点点油就可以了。

拉丝的效果就非常好了

糖量可以自己控制，因为我炸的地瓜比较少，所以糖也没有放很多！但依然很甜……