爆炒鸭肠-超下饭的妈妈菜谱
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人做过这道菜
二夏不爱下厨
妈妈做的鸭肠很好吃，超下饭。
第一次做的时候，简单问了妈妈做的步骤，翻车了。
所以第二次认认真真不放过重点细节。
两个要点：
1.鸭肠要焯水，焯水后也更好切
2.一定要加水焖！很多菜谱只爆炒不焖，口感和味道差很多。
第一次做的时候，简单问了妈妈做的步骤，翻车了。
所以第二次认认真真不放过重点细节。
两个要点：
1.鸭肠要焯水，焯水后也更好切
2.一定要加水焖！很多菜谱只爆炒不焖，口感和味道差很多。
用料
爆炒鸭肠-超下饭的妈妈菜谱的做法
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鸭肠买回来的比较干净，可以直接加盐用手搓，再加点淀粉，一起搓也可以。这个步骤不能加水。最后搓完了冲洗干净。
以上是清洗步骤
清洗完，水烧开，放入鸭肠焯水，时间比较短，20-30s左右，鸭肠变色就行。
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小米辣，蒜瓣，生姜片
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爆香：油烧热后，火调小放入。
火太大容易焦。
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放入鸭肠翻炒，放料酒，生抽，老抽，有豆瓣酱/辣酱/黄豆酱也可以放半勺到一勺。
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加水焖煮20分钟。小火焖煮。
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水快烧干的时候，加青辣椒，继续炒。基本上炒一会可以出锅了。
如果觉得味道淡了可以加点盐，味道觉得辣的话，可加一点糖，也算是提鲜。
如果喜欢颜色深一点，可以加一点老抽。
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开吃
小贴士
两个要点：
1.鸭肠要焯水，焯水后也更好切。
2.一定要加水焖！很多菜谱只爆炒不焖，口感和味道差很多。
1.鸭肠要焯水，焯水后也更好切。
2.一定要加水焖！很多菜谱只爆炒不焖，口感和味道差很多。
