油焖鸡
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人做过这道菜
今天要吃嘛
试了风很大的火烧云油焖鸡，朋友说很好吃，下饭，所以写一个，微微做了改良，可以尝试，新手友好
用料
油焖鸡的做法
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土豆去皮，放锅里煮，15分钟左右，看土豆大小，最近的新土豆不耐煮，很快就好了煮到软烂起沙，有up说要用淘米水，可以不烂，不过我喜欢吃软烂的，就没有试。
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煮土豆的时候，蒜，姜切末，小米辣切段，番茄切块，也有up说番茄要切的更碎，会更入味，反正最后都会被焖烂，偷懒，就这么大了，我直接提取买好的鸡腿丁，如果要是大鸡腿自己切丁，之所以不用鸡胸而是鸡腿因为鸡胸会柴，整鸡应该也可以，不过我们家吃不完…
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土豆捞出过凉，激他一下更烂，而且新土豆真的不耐煮，这样已经粉了
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油下锅，这个菜不加水，所以油可以多些，爆香姜蒜小米辣，下鸡腿丁，炒到断生，有的话加一点香茅碎或罗勒碎，或者复合香料，会有一点南洋风味
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把土豆，仍回去，下番茄，加入蚝油一起炖，同样有的up说只加蚝油，有的up说还要加生抽，个人觉得只加蚝油就好，生抽只是提鲜，那最后补勺糖就好了。盖盖小火炖10-15分钟
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开盖，加一勺糖提鲜，搅合搅合，土豆碎了，番茄烂了，整锅鸡融合在一起了。然后用余温焖他五分钟，盛饭，吃饭！
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好的，别管我了，我吃饭了
小贴士
1.干的香料要炒下才可以释放香气，但直接爆香容易糊，所以在下鸡肉的时候炒香料
2.个人建议山茶油或色拉油，花生油菜籽油都有自己独有的香气，容易影响整体口感
3.有up建议先把鸡焯水，觉得容易老
4.糖在炖好关火再加，然后搅合搅合就好，反正最后余温也会焖好的，这样提鲜效果更好
5.个人建议用珐琅锅，铸铁锅这种，前期炒可以用，后期炖也可以，因为不加水锁水性就很重要，不然就好很粘锅，而且，可以端上桌，洗碗能少洗一点是一点！
2.个人建议山茶油或色拉油，花生油菜籽油都有自己独有的香气，容易影响整体口感
3.有up建议先把鸡焯水，觉得容易老
4.糖在炖好关火再加，然后搅合搅合就好，反正最后余温也会焖好的，这样提鲜效果更好
5.个人建议用珐琅锅，铸铁锅这种，前期炒可以用，后期炖也可以，因为不加水锁水性就很重要，不然就好很粘锅，而且，可以端上桌，洗碗能少洗一点是一点！
