土豆炖牛肉

牛肉切块，放水中浸泡出血水；土豆切滚刀块；青红椒、香菜切段；葱、姜、蒜切片。

锅中加清水，牛肉冷水下锅，加入料酒、葱段、姜片，将牛肉焯水，捞出洗净浮沫，沥干水分。

锅热后加油，油热后放入牛肉，炒干水分；加葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、红干椒，炒出香味。

加豆瓣酱（吃辣的可加红油豆瓣酱）、料酒、蚝油、老抽、少许白醋，翻炒上色。

加适量清水，然后加几粒冰糖、老抽、盐，大火烧开，然后转小火炖约20分钟（也可使用高压锅将牛肉炖软烂）。

牛肉软烂后加入土豆，小火炖至土豆绵软，然后转大火烧至汤汁浓稠。

加入鸡精、青红椒，翻炒均匀后加盖焖两三分钟后出锅装盘。

盘中撒入香菜，完成。