茄饼（不爱吃茄子的人都赞不绝口）
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人做过这道菜
我老爸是个大厨
启海人的一道美食，但是我嫌平常做的茄饼太干了，于是，我爸就改良了一下，做薄了，这下可好了，我一个不爱吃茄子的人，吃的都停不下来，孩子们个个都喊着“美味，美味”
用料
茄饼（不爱吃茄子的人都赞不绝口）的做法
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把茄子🍆削皮，切成末，然后放一勺盐，腌制个一两分钟
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接着用水冲洗一下，然后把水挤干
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打4个鸡蛋🥚
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加3大勺面粉
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再加一勺盐
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放大半碗水
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然后搅拌均匀，至这种流水状
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平底锅刷满油
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然后舀两勺至平底锅，铺平
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然后放大火煎
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当饼凝固，可以晃动锅底后进行翻面，煎另外一面，直到把反面也煎黄，略有点焦，呈金黄色，是最好吃的
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两面豆煎黄后，便可出锅！边上一圈，脆脆的，别提有多好吃了
