泰椒土豆丝(先启招牌菜)
8.2
综合评分
24
人做过这道菜
余小西的四季三餐
泰椒土豆丝是网红店先启半步颠的招牌菜之一，每次去必点，麻辣爽脆，咸香入味，吃过的都说好，唯一的缺点就是排队太久了，终于在家复刻出来了，出锅前的花椒油和香菜是灵魂哦！
用料
泰椒土豆丝(先启招牌菜)的做法
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土豆2个（大个的），切丝，用清水淘洗几次，洗去多余淀粉，吃起来更脆爽；
五花肉80g，切片；大蒜3瓣，切片；
小米椒5个，斜刀切片（泰椒就是泰国小米椒，放咱们中国的小米椒就行，如果不能吃辣的，可以用1个小米椒，再搭配2个红线椒）；干红辣椒3个（干辣椒可放可不放）
香菜一小把，洗净切段。
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锅倒少许底油，下入五花肉煸炒，炒出油脂至两面金黄。
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下入蒜片、小米椒、干红辣椒爆香，再下入一勺生抽，半茶匙糖，把五花肉炒制上色。
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下入土豆丝翻炒，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽、小半勺醋，半茶匙鸡精，翻炒上色，适量盐调节咸淡。（醋少许即可，提一提香，这道菜和醋溜土豆丝不一样，吃不太出酸味）
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倒入小半碗水，焖煮1分钟，至土豆丝断生，然后大火收一收汤汁（不用太干，可以保留一些）
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出锅前淋入一勺花椒油，下入香菜，翻炒均入即可。
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出锅装盘。
小贴士
出锅前的花椒油和香菜是灵魂哦！
