芦笋百合炒虾仁

虾仁不要自然解冻。正确的方法是凉水泡着解冻，解冻之后再看看需不需要抽虾线。我用的是我们团的黑虎虾仁，本身处理就很干净，虾线都处理过。记住品质好的虾仁千万不要用料酒和盐来腌制，会失水。嫩的感觉就没了，肉吃起来就粉哒哒的，很难吃。解冻后的虾仁一定用厨房纸擦干水分，再进行下一步。

主锅加入乌克兰葵花籽油40克，独蒜一个切片，设置3分钟/120度/反转小勺，爆香。
加入处理好的虾仁，蚝油10克，料酒1/2茶匙，设置2分钟/120度/反转小勺，炒虾。
⚠️我用的是中号虾仁，如果是用的大号虾仁，炒的时间延长至3~4分钟。从观察孔看到虾仁颜色变得比较红就可以了。

炒好的虾仁用刮刀刮出来倒到一个小碗里备用，油和蒜留在锅里。

加入斜切成段的芦笋，切好的样子厚薄如图👆🏻，1/2茶匙盐(按自己口味增减)，设置2分钟/120度/反转小勺炒芦笋。

还剩1分钟时，从主锅盖观察孔快速放入洗净的百合片60克，炒好的虾仁。

炒好啦~虾和芦笋都好嫩，白合有点脆脆的，很是香甜。