捞汁小海鲜
10
人做过这道菜
懒猫猫扭腰
没有吃过正宗的捞汁小海鲜，但看过很多捞汁小海鲜的做法，根据自己煮菜的经验，结合了几个配方，按照自己口味做了调整。
因为每个人买的海鲜份量不同，菜谱的配方可以根据自己买的海鲜量和喜欢的口味调整。
因为每个人买的海鲜份量不同，菜谱的配方可以根据自己买的海鲜量和喜欢的口味调整。
用料
| 虾 | 10只 |
| 八爪鱼 | 6个 |
| 花蛤 | 一斤多 |
| 花螺 | 一斤多 |
| 鲍鱼 | 3个 |
| 小米辣 | 5个 |
| 蒜头 | 1整个 |
| 香菜 | 1颗 |
| 九层塔（金不换） | 1小把 |
| 柠檬 | 半个 |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 姜 | 1块 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 8勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
捞汁小海鲜的做法
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做这道菜之前，需要用纯净水冻一些冰块备用。
首先把海鲜处理干净，花螺用面粉抓洗几次更干净，虾去头去虾线。
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配菜用直饮水洗干净，把蒜头切沫，小米辣和香菜切小段。右下角的是九层塔（也叫金不换，没有或者不喜欢可以不放。柠檬要去籽。
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两勺子辣椒面加一点点蒜末，泼热油激发香味（喜欢辣的可以加多点辣椒面会更香喔）
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把所有配菜放进干净的盘里，加入蚝油（或鱼露），生抽，糖，芝麻油，陈醋，和上个步骤的辣椒面，然后加入550毫升矿泉水，搅拌均匀，试一下味道，根据自己口味调整陈醋、辣椒面、小米辣的份量。
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锅里放葱、姜、料酒，把海鲜分类焯水，不要煮过了，但是一定要煮熟，煮熟后的海鲜捞起放进冰水里。
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剥虾壳，花甲去掉一边的壳。
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把调好的料汁加进海鲜里翻拌均匀，放冰箱冷藏2～3小时就可以吃啦
小贴士
1.柠檬不建议泡太久，稍微腌制一会就夹出来，时间久了柠檬皮会释放苦味。
2.花螺和大虾腌制最好吃，姐妹们都去买！
3.
2.花螺和大虾腌制最好吃，姐妹们都去买！
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