戚风蛋糕8寸（低糖低油）✨超级详细的步骤❗️一次成功‼️

注备好食材备用。
✨牛奶和清水区别不大✨
✨食盐介意可不加✨
✨低筋面粉中15g可替换成玉米淀粉，更软糯✨
✨鸡蛋最好是冷藏过的✨

蛋黄蛋清分离（最好使用蛋黄分离器）。
✨蛋清用一个大盆，后面打发会很大，这样可不换容器✨

牛奶（或清水）中加入玉米油，搅拌均匀，倒入一个稍大的盆中。

倒入分离好的蛋黄，搅拌均匀备用。

蛋黄糊中筛入低筋面粉。（面粉筛后吃起来更细腻）

用“之”字形状的手法搅拌均匀。
⚠️一定要注意不可转圈搅拌❗️

一直搅拌至无干粉，出现“酸奶”糊糊状。
✨如果太干太稠，可以适量加入少量牛奶或清水✨

分离好的蛋清中加入1g食用盐。

打蛋器打发蛋白：
1⃣️低档打发至出现大白泡，加入三分之一糖
2⃣️高档打发至出现粗纹理，加入剩下糖的一半
3⃣️高档打发至出现细纹理，加入最后的糖
4⃣️继续高档打发一会，提起打蛋器，出现有硬度的尖尖
5⃣️换低档再打发半分钟，完成✅

✨小贴士：都说如果糖量太少容易翻车。但是亲测20g就能做成功，但做出来是微微甜。除非喜欢甜的可以多加到70g，否则太高糖了✨

将蛋白的三分之一取出，放入蛋黄糊中。

✨这时候可以先预热烤箱160度10分钟✨

按照从右上到左下的方向翻拌，从底下翻起糊糊按压下去，直至均匀。
⚠️注意：一定是翻拌，不是转圈搅拌❗️

翻拌好的糊糊倒回剩下的蛋白中，用同样的翻拌手法翻拌至颜色均匀即可。
⚠️注意：不要翻拌过度❗️颜色均匀就行了

将翻拌好的糊糊举起来，稍微高一些，倒入阳级活底模具中，倒好后用力震几下，震出内部大气泡。（还可以用尖一点的刮刀在表面划几下，能有效去除表面气泡）

将模具放入预热好的烤箱中，160度上下管50分钟。

✨小贴士：具体温度要看自家烤箱脾气，第一次要注意观察，等蛋糕爬升后又回缩一些的时候，就说明烤好了。其实温度高了也没关系，就是表面颜色更深或开裂，口感都不影响✨

取出后，快速震两下。

倒扣在架子上（没有架子可用两个碗支撑），晾凉至手感温度下后开始脱模。
✅脱模方法：可用手直接按压，直至侧面完全脱离后，推动活底取出，再按压活底部的边缘进行脱底，需要慢慢取下。（用刮刀也可以）

做好的戚风反过来可以当蛋糕胚子，或者直接开吃就可以。

🍰放入烤箱前，可以在糊糊表面加任何自己喜欢的干果、坚果、椰蓉、芝麻等等，做成双拼也是很高颜值的，好吃又好看！