焦香焖卷子
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人做过这道菜
诺诺的一杯白日梦
之前做生煎包，多余的面做过生煎花卷，很好吃，做过排骨焖卷子之后发现还是卷子好吃，特地记录一下。
用料
焦香焖卷子的做法
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准备好面粉、水、酵母
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将酵母混入水中搅匀，慢慢倒入面粉中
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一边倒，一边搅，直到搅成絮状，开始揉面
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揉成光滑的表面时，盖上保鲜膜开始餳面
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待发至1.5倍～2倍大左右，拿出揉面排气。（撕开内部呈蜂窝状）
大概1小时左右，天冷时间会再久一些～
（建议：天冷可以将容器放入烤箱内架，烤箱托盘倒入少量热水，加速餳面）
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将排气后的面整理成近似长方形
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撒上食用油、盐、五香粉、葱花涂匀
（五香粉、葱花如无可不放）
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将涂好的面坯折叠
（上折一次、下折一次，像叠被子）
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切二指宽小条，中间用筷子压一下，然后捏住两头开始向反方向扭
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全部扭好之后再放置15分钟左右二次醒发
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锅底油涂匀（可以转转锅），放入卷子
上步 二次发酵步骤也可直接放锅中醒发
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中大火🔥2分钟左右（根据自己家火力控制），倒入热水，水线大概在卷子的一半
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小火烧10分钟左右，（根据自己家火力控制）
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关火之后焖3到5分钟，开吃
沾汤太好吃了
小贴士
步骤10之前，为卷子做法。
之后也可做排骨焖卷子一锅端、或者蒸卷子，提醒都不要忘了关火后焖一会再开盖。
之后也可做排骨焖卷子一锅端、或者蒸卷子，提醒都不要忘了关火后焖一会再开盖。
