第一步应该是让贝壳吐沙,购买的时候装点淡盐水,放盆里铺开,淡盐水浸泡1-2小时,直到吐干净。
(网上放盐,放酒,放油的方法我没试过,查了一下说不太靠谱,大家自行斟酌,我就用商家配送自带的淡盐水)
然后活水冲洗干净。
放锅里焯水,这一步我放了一点盐,料酒,和姜片的。煮开后贝壳陆续开口,开口后就赶紧捞起来,用清水再洗干净。
捞起来后滴干备用
大葱,姜,蒜,小葱,切什么造型自便,除了蒜和小葱需要切小,其他自便。重口味就多放点。
生抽+芡粉+水+盐,混合均匀备用,重口味可以多放点
锅烧干,倒油,放入大葱,姜,蒜,花椒,冰糖,炒香。
如果需要吃辣,可以在这个步骤放点干辣椒,或者泡椒都可以。
放入贝壳大火翻炒,倒入点料酒,然后倒入刚刚的生抽芡粉混合液,炒均匀。
大概1-2分钟,根据自己贝壳大小,可以尝尝,熟了就放点葱花起锅
炒的蒜香贝壳就做好了。每个人吃的口味可能不太一样,新手可以慢慢加调料尝试调出自己适合的口味。