榴莲千层，学私人烘焙店的

Name: 榴莲千层，学私人烘焙店的
Ingredients: 蛋皮部分：; 300克牛奶; 30克糖; 3个鸡蛋; 18克黄油; 96克低筋面粉; 奶油部分：; 650克淡奶油; 45克糖; 榴莲肉部分：; 1500克榴莲肉（带核）

2 人做过这道菜

超级爱吃，我们这里一个估计250克的榴莲盒子80元，我有时一周买2个。同学偷偷告诉我：他家的榴莲有些是烂榴莲，不要买。哎，榴莲肉还不多😭

用料

倒入纯牛奶，我是自制：全脂奶粉50克+温水250克=300克牛奶，奶粉多点少点影响不大。
加入3个鸡蛋和30克糖，搅和均匀
加入过筛的面粉（为了少洗一个筛子，我没过筛）和融化的黄油
加入面粉搅拌均匀，也可以电动打蛋器搅打，速度更快。

蛋皮糊过筛（省略图片）
无水无油盆子（盆子要深盆）加入650克淡奶油（我最喜欢安佳），糖分三次加入（我是一次性加入）
打发接近一分钟后的状态。
我在室温22度操作，基本1分半钟就打发成功。

淡奶油打发有技巧：1、温度：需在25度以内室温操作，不然就盆子底下加冰块水，隔水打发。温度过高打发会失败。2、如果奶油不多糖就一次性加入，不然打发成功，糖都还没融化。3、盆子：一定要深盆。不然奶油飞得到处都是，难搞卫生。
一层蛋皮、一层奶油、一层榴莲肉平铺上去。依次叠加。
做成3个。相当于我们这里5个80元的盒子，榴莲肉还很多。成本在190的样子。
做成3个:1090ML+720ML*2个😝