254#韩国粉丝炒杂菜

韩国红薯粉丝，取出一把

240克，应该够2-3人份

说明书说直接入开水煮，我喜欢先浸泡一个小时左右至软后再煮，粉丝太长，从弯头处剪开，也方便浸没水中

炒杂菜，手头有啥就炒啥：虾去壳去肠线有8只，洋葱100克切丝，一段胡萝卜20克切丝   ，小香菇80克洗净挤干水分切条，高丽菜125克去粗梗切粗丝

烧开一锅水，入浸泡软的粉丝，中大火煮至再次沸腾，关火

捞出粉丝，冲冷水，沥干水分后入大盆，浇点油搅拌均匀防粘连

要想精益求精，所有配料需单独炒制及略调味。平底不粘锅，中大火热锅1-2分钟，入油，我正好有做西班牙蒜油虾多出来的蒜油，全部入锅，约2汤匙

入1粒蒜末，小火煸炒1分钟后捞出蒜（不捞出的话火转中大后会焦），入虾，转中火，煸炒至二面金黄

约2分钟左右，盛出备用

用剩下的油，转小火煸炒洋葱丝，放一点点盐，既调味，又可加速炒软

约1-2分钟至洋葱软，入胡萝卜丝，煸炒1-2分钟，盛出备用

加1汤匙油，中火煸炒小香菇，一点点盐，约2分钟左右，盛出备用

再加点油，入1粒蒜末，入高丽菜，一点点盐加速软化，中火煸炒约2-3分钟左右

入粉丝，转中火，用筷子和锅铲，双手挑起来，放下，使之散开，入全部配料，加1汤匙美极鲜酱油，奋力炒制均匀，可关火，慢慢翻炒，尝味，非常鲜美

今天的炒粉丝特别鲜美，我觉得是加了蒜之故，而且有锅气，非常好吃