8寸古早蛋糕
8.5
综合评分
63
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an安妈小厨房
用料
8寸古早蛋糕的做法
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准备好所有材料
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玉米油加热出现丝状关火
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盆底部出现一丝丝的状态
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筛入低筋面粉
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快速搅匀
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倒入牛奶，拌匀
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分离蛋白和蛋黄，蛋黄直接加入面糊中
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快速搅拌蛋黄糊，搅拌均匀
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蛋清中加入盐，玉米淀粉和糖，糖最后分三次加入！搅拌前，出现大鱼眼泡，泡沫细腻三个阶段加入糖！用电动打蛋器快速搅拌！
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打发出现小弯钩即可
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将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中！翻拌+切拌手法拌匀！
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再将拌入蛋白糊的蛋黄糊一次倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀
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再倒入铺好油纸的模具中，从高处倒入
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烤箱预热上下火150度，烤盘中放入热水，采用水浴法
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烤制1小时
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到时间立刻从烤箱中取出放在晾网上晾凉
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组织很细腻
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口感绵软，甜度刚刚好
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晾凉后密封保存即可，2天内吃完最好
