完美戚风

8.1 综合评分
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用料  

鸡蛋 5只
砂糖(蛋白) 60g
砂糖(蛋黄) 30g
牛奶 40g
色拉油 40g
低筋面粉 85g

完美戚风的做法  

  1. 准备材料

    完美戚风的做法 步骤1
  2. 分离蛋白

    完美戚风的做法 步骤2
  3. 蛋黄金灿灿漂亮!

    完美戚风的做法 步骤3
  4. 蛋清加入器皿

    完美戚风的做法 步骤4
  5. 蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖

    完美戚风的做法 步骤5
  6. 等到蛋白均匀再加入1/3砂糖,蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖

    完美戚风的做法 步骤6
  7. 蛋白打发到小尖角程度就可以了

    完美戚风的做法 步骤7
  8. 蛋黄加入砂糖

    完美戚风的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀

    完美戚风的做法 步骤9
  10. 再加入牛奶

    完美戚风的做法 步骤10
  11. 加入色拉油

    完美戚风的做法 步骤11
  12. 继续搅拌均匀

    完美戚风的做法 步骤12
  13. 筛入低筋面粉

    完美戚风的做法 步骤13
  14. 刮刀从下往上翻挑

    完美戚风的做法 步骤14
  15. 切勿打圈,这样会使面粉起筋

    完美戚风的做法 步骤15
  16. 蛋白分三次加入蛋黄糊

    完美戚风的做法 步骤16
  17. 自下往上翻挑

    完美戚风的做法 步骤17
  18. 直到面糊均匀

    完美戚风的做法 步骤18
  19. 加入蛋糕模具

    完美戚风的做法 步骤19
  20. 大力颠两下去掉大气泡

    完美戚风的做法 步骤20
  21. 烤箱预热160度烤制1个小时

    完美戚风的做法 步骤21
  22. 烤制过程中观察表面的颜色

    完美戚风的做法 步骤22
  23. 如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸

    完美戚风的做法 步骤23
  24. 出炉,好美的蛋糕哇!嘻嘻

    完美戚风的做法 步骤24

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该菜谱创建于 2014-05-28 10:41:43
170870 收藏


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完美戚风的答疑

  • ☂nancy☂  5年前  
    236
    材料鸡蛋5个,图片10个蛋黄料?真心不懂。。
  • 傲涵  5年前  
    135
    亲  请问你这个是八寸的方子吗为啥方子上面是五个蛋 然后图片是十个蛋呢
  • 黑尔普斯夫人  4年前  
    72
    为什么每次都会开裂呢?
  • ~甜甜的~  5年前  
    30
    我上下火150度,到30分钟时怎么开裂好厉害,用筷子试一下里面又没熟?
  • 宝儿BIANHUA  3年前  
    21
    家里没油了, 用黄油可以不
  • 就是小帆子  5年前  
    15
    请问这个放凉需要倒扣放凉么
  • 我想开个店  3年前  
    10
    你们烤好了会回缩吗?我烤的时候发的好漂亮啊,但是一拿出来就会回缩。为什么会这样啊
  • 啊嘞嘞嘞嘞  5个月前  
    0
    请问表面会裂开,是什么原因造成的
  • 小语妈fxj  2年前  
    0
    你好,我的蛋糕表面很好,看着也挺高,可是脱模后发现底下是空的,然后就只能切两片,无法再分成三片。烤了三个都是同样的问题,不知道什么原因,希望能帮帮我,谢谢。
  • F俊凯  1年前  
    0
    你好,老师,能推荐一款戚风模具吗?爬得高,质量好的,易清洗的,三能的好吗?

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