童年味道之广式炸虾饼

活虾洗净去除虾枪剪掉虾须虾脚
清洁干净后必须吸干水份以免炸的时候溅油
用一点盐和白胡椒稍微抹匀，入个底味，备用。

粉糊：家里有自发粉的可以直接用自发粉
没有的话注意面粉和糯米粉 2:1的比例就可以了
水量我大概用了100克，加了昨天做面包刷蛋液剩下的半个鸡蛋😂。不加鸡蛋也可以的
粉糊调到无干粉且粘稠状态即可，不要过稀。
五香粉必须加，没有五香粉失去灵魂
胡椒可以根据个人口味来，我喜欢加点黑椒味。有椒盐感！

宽油烧热，烧至差不多后将锅铲提前入油预热（防止虾饼稍后无法脱落），此步骤不可省略。

两勺粉糊放锅铲上，铺匀，放虾，一气呵成

炸制时全程中火，如图所示，中火。
小火炸不出，大火容易焦黑。
每个人家锅灶脾气不一样，但是大致给一个火候大家参考吧。

下锅炸！大概10秒钟虾饼就会自动脱落浮起来了～

虾饼自动脱落浮起如图。
大约炸一分钟就可以捞起了。

将炸好的虾饼全部下锅再复炸一遍（酥脆口感的关键）

放凉开吃了，一口气吃了七个。