（纯文字版）不用转化糖浆和枧水的好柿花生“月饼”

300克大枣洗干净，浸泡20分钟

如果没有熟的花生、黑白芝麻、糯米粉，可以在这时炒一下，炒到都变色就可以了，放凉备用

枣泥馅里如果添加核桃等坚果炒一下，会更香，炒好后用刀切碎，保留一点颗粒感

先做枣泥馅，因为需要放凉使用

泡好的大枣放入锅中，水刚好没过即可，大火烧开转中小火煮50分钟，大枣一戳即烂，过凉水后去皮过筛，倒入不粘锅中，大火热锅后转小火不停翻炒，炒至锅底有薄薄一层膜后加入15克花生油，炒至均匀，有坚果的可此时倒入，均匀后盛出，表面贴保鲜膜晾凉备用。

月饼皮：120克花生油+40克奶粉+50克糖搅拌均匀后+2颗鸡蛋搅均+270克低筋面粉，筷子搅拌至无面粉，再按压活成面团，活好的面团平均分为两份，其中一份作为花生月饼皮， 花生月饼皮分成模具对应的大小后（见下面✨），常温松弛30分钟

ps：2颗鸡蛋在碗里打散后再加入，碗中剩的鸡蛋液可以用来刷在月饼表面

✨我的模具是25克的，皮15克馅10克，菜谱量可做18个         如果是50克的模具，皮可分为20克馅30克，菜谱量可做12个✨

分出来的另一份面团为柿子月饼皮

柿子月饼皮分出20克加入菠菜粉变成绿色，做叶子用，剩下加入胡萝卜粉直至变成自己喜欢的橙颜色，没有蔬菜粉的可以加入食用色素，混合面团时依旧采用按压手法，颜色混合均匀，分成模具需要的大小，常温松弛30分钟分钟

松弛面粉的时候制作花生馅

碗中放10克花生油+40克黑白芝麻搅拌均匀，倒入20克清水拌匀，一点点加入熟糯米粉，直至手一捏成团即可，分成模具需要的大小捏成椭圆形使用（成品25克的模具，馅是10克      成品50克的模具，馅是30克）

花生月饼面团先捏成椭圆形再按扁成皮放入花生馅，可以先统一包完，烤箱180度预热10分钟，预热时再压模塑形。时间刚刚好✌️

烤箱预热好，花生月饼胚表面喷水，烤箱180度烘烤5分钟定型，取出刷鸡蛋液，140度烤35分钟，表面上色出炉，放凉后立马放入保鲜袋内保存。

ps：每家烤箱脾气不同，最终烘烤时间不一致，建议10分钟10分钟的烘烤，或者烤箱前不离人，随时观察月饼状态，表面上色即可。

晾凉的枣泥馅分成模具需要的大小团成球使用（成品25克的模具，馅是10克      成品50克的模具，馅是30克）

ps：戴一次性手套团枣泥馅不沾

橙色柿子月饼皮捏成圆形，按扁成片包入枣泥球，包成圆形。烤箱180度预热10分钟

烤箱预热时压模塑形
绿色面条揪一点按入模具叶子部分，沾点水放入一个橙色团子，压模成型。

烤箱预热好，柿子胚表面喷水，烤箱180度烘烤5分钟定型，取出刷鸡蛋液，140度烤35分钟，表面上色出炉，放凉后立马放入保鲜袋内保存。