🔥芋泥脑袋看过来！芋泥冰皮月饼❗配方锁死❗
7.7
综合评分
72
人做过这道菜
大喵是个勤快的喵
用料
🔥芋泥脑袋看过来！芋泥冰皮月饼❗配方锁死❗的做法
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芋头切块蒸熟，+奶粉+炼乳+糖捣成泥，+玉米油放入小奶锅小火炒到抱团即可，分成12份，放入冰箱冷冻备用。
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冰皮所有材料（除黄油、紫薯粉以外）搅拌均匀，过筛两次，盖上保鲜膜扎孔，水开上锅蒸20分钟
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蒸好趁热放入黄油，待不那么烫手，戴上一次性手套把黄油揉进面团里，直到揉成光滑的面团。
揉好的面团分成2份，其中一份加入1克紫薯粉揉均匀。颜色深浅看自己喜好，喜欢更深一点的颜色就加多点紫薯粉。但我觉得浅紫色最梦幻。
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冷藏好的面团分别揉成长条，缠在一起扭成麻花状，再从中间对折，这样两种面团的颜色才会错落有致。
把麻花状的面团直接切成12个剂子，每个剂子稍微用手揉捏几下，让两种颜色的面团稍微融合就行，不要彻底揉匀，这样极致梦幻的浅紫色就出现啦。12个剂子整理完成后包入第一步做好的芋泥馅，捏紧收口。
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月饼模具沾一点熟粉（糯米粉炒熟就是熟粉）把包好的冰皮放入月饼模具压花，充满梦幻色彩又好吃的芋泥冰皮月饼就做好啦！
小贴士
❤️澄粉的作用是为了让冰皮做出来有点透亮，不能用其他粉替代。
❤️冰皮面团冷藏1小时的作用为了更好的塑形，着急的可以直接做不冷藏，但花纹会没那么立体。
❤️压花的时候没有熟粉就在模具上刷油，帮助脱模。
❤️冰皮月饼做完后就要放冰箱冷藏保存，尽量三天内吃完。
❤️冰皮面团冷藏1小时的作用为了更好的塑形，着急的可以直接做不冷藏，但花纹会没那么立体。
❤️压花的时候没有熟粉就在模具上刷油，帮助脱模。
❤️冰皮月饼做完后就要放冰箱冷藏保存，尽量三天内吃完。
