超级滑嫩的黑椒牛柳
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人做过这道菜
春淡怡
家里老人、小孩都爱吃的黑椒牛柳
用料
超级滑嫩的黑椒牛柳的做法
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准备主材，如果时间充裕，牛里脊可提前浸泡2个小时
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牛里脊先切成6毫米厚片、再切成6毫米厚的条
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如图切好备用
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牛肉中放入盐、料酒、胡椒粉、生抽，用收抓至牛肉表面发黏、沾手
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发黏、沾手状态如图
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放入淀粉继续抓
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直至牛肉表面无淀粉颗粒
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倒入2勺食用油，用收抓均后盖上保鲜膜腌制15分钟
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等待牛肉腌制时间，处理尖椒。
取尖椒中间段，长度与牛柳长度差不多
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切成丝，闺女不爱吃尖椒，但我又想借味，所以切得粗一些，方便挑拣
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热锅倒油
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油热后，放入腌制好的牛肉
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迅速划散
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牛肉均匀变色
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直接倒出锅里多余的油
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放入两勺黑胡椒酱，迅速翻炒至牛肉表面均匀裹上酱汁
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放入尖椒丝
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翻炒至断生
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出锅装盘、开吃
