传统意式提拉米苏

蛋清蛋黄分离，放在干净的无油无水容器里。把装有蛋清的容器放进冰箱冷藏备用。煮意式浓缩咖啡300ml放凉备用。

蛋黄加30克糖搅拌均匀

马斯卡彭分几次加入到蛋黄糖溶液中，搅拌至顺滑无颗粒。得到蛋黄芝士糊。

鸡蛋清从冰箱取出，加入2克柠檬汁（柠檬汁能比较好的祛除蛋腥味并且稳定蛋白质），开始打发，建议用电动打蛋器，分三次加入白糖，打发成有小弯钩就可以了。

把打发好的蛋清的1/3加入到蛋黄芝士糊中搅拌均匀，再倒回蛋清中搅拌均匀。提拉米苏糊就做好了。

手指饼干双面沾咖啡（快速沾一下，不要太久，太久饼干吸咖啡太多）铺到容器底部，一层沾好咖啡的手指饼干，一层提拉米苏糊，各铺2层就好。然后放进冰箱，冷藏5小时以上。吃前撒上一层可可粉。