德国结碱水结
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人做过这道菜
咱哥哥
在普拉纳吃过之后，念念不忘。
普拉纳的各种肠和烤猪肘也好吃，却没那么惦记。
身边的德国人，慢慢切面包，抹黄油，让我想起《琼斯先生》里的镜头：琼斯先生在冰天雪地乌克兰原野，掏出仅剩的一点面包，不是塞嘴里狼吞虎咽，而是拿出刀子……
切成小块吃，像仪式，像对面包也是对自己的尊重。
试着自己烤，嗯好吃。
记下来，备忘。
普拉纳的各种肠和烤猪肘也好吃，却没那么惦记。
身边的德国人，慢慢切面包，抹黄油，让我想起《琼斯先生》里的镜头：琼斯先生在冰天雪地乌克兰原野，掏出仅剩的一点面包，不是塞嘴里狼吞虎咽，而是拿出刀子……
切成小块吃，像仪式，像对面包也是对自己的尊重。
试着自己烤，嗯好吃。
记下来，备忘。
用料
德国结碱水结的做法
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面粉、酵母、油、盐、水，全部放，揉面
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醒面15分钟。不要发起来。放冰箱醒面后，面团更听话。
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分割3等分。大份。
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每大份分割成4等分。小份。即4个碱水结。
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留1大份，其他2大份先放冰箱。
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搓长。
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再长。
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成型。
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一次4个，放冷冻室10分钟以上。
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从冰箱取出，放入碱水15秒左右。
戴手套操作。动作轻。防止碱水溅手上身上。
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割包，洒盐粒。
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190度15分钟。预热后放入。
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好了
小贴士
人少一次只做4个，将碱水以外所有材料除以3。即面粉200克，水115克，酵母1.5克，盐2克，黄油7克。
