老奶油蛋糕
6.8
综合评分
6
人做过这道菜
灵玉素心
用料
| 蛋糕部分： | |
| 玉米油 | 45克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 鸡蛋(带壳65克左右) | 4个 |
| 老奶油： | |
| 黄油 | 100克 |
| 糖 | 25克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 外裹材料： | |
| 奶粉 | 90克 |
| 椰蓉 | 90克 |
老奶油蛋糕的做法
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先做蛋糕，就是一般的戚风蛋糕或者蛋糕卷的步骤，先把油和牛奶混合乳化均匀。
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筛入面粉，混合均匀。
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蛋清蛋黄分开，蛋黄和面糊搅拌均匀。
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蛋清加入一点柠檬汁和所有的糖，打发至湿性发泡，即大弯钩状态。
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先放三分之一打好的蛋白放入蛋黄面糊翻拌均匀，然后倒回剩下的蛋白里翻拌好。
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倒入28×28的烤盘中，烤箱中层150度烤25分钟左右。
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烤好放凉，切小块，我切了24块。可以看出来我烤箱的温度如此不均匀，每次都是会鼓包。
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黄油和奶油要提前拿出来放至室温，黄油加糖打发膨大，然后少量分次加入淡奶油，每次要完全融合了再继续加，最后打好的老奶油是蓬松发白的。
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两块蛋糕中间抹老奶油，然后每面都抹上。
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奶粉和椰蓉混合均匀，不喜欢椰蓉的就全用奶粉好了，全用奶粉要多一点大概150克左右。
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每面抹上老奶油，在奶粉椰蓉里滚一下，多裹一点。
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放在盒子里，可以先不着急吃，放在冰箱里冷藏一会，吃起来会更棒👍🏻
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啊，张嘴。
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真是太好吃了😋
小贴士
黄油和淡奶油混合的时候如果水油分离了不要紧，烤箱预热70度5分钟稍微加热一下，然后搅拌均匀，等降到室温的时候再打，就好了。
