金瓜糊塌子
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人做过这道菜
暖阳此处
上海人管它叫作金瓜，是因为它熟成后，皮肉自带诱人的金黄。
瓜肉看着与南瓜无异，实则并非板实的一块，而是由互相分离的纤维组成。
蒸煮过后轻轻一搅，瓜肉自动化作晶莹透亮的金黄色细丝，瓜碗简直跟盘丝洞似的。
因此，有些地方叫它搅瓜、搅丝瓜，也有人将它的形状和意面、鱼翅比肩，取名“面条瓜”、“鱼翅瓜”。
(转自菜菜)
瓜肉看着与南瓜无异，实则并非板实的一块，而是由互相分离的纤维组成。
蒸煮过后轻轻一搅，瓜肉自动化作晶莹透亮的金黄色细丝，瓜碗简直跟盘丝洞似的。
因此，有些地方叫它搅瓜、搅丝瓜，也有人将它的形状和意面、鱼翅比肩，取名“面条瓜”、“鱼翅瓜”。
(转自菜菜)
用料
金瓜糊塌子的做法
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材料合集
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金瓜切小块，去瓤
金瓜近似于老南瓜，硬度高，可用斩刀搭配锤子切开
放入沸水中，煮5-6分钟，煮至可轻松插入筷子捞出晾凉(如果家里有微波炉，去瓜瓤后用微波炉加热2-3分钟，取出刮丝)
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煮好的金瓜刮出瓜丝，挤掉多余水份
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瓜丝加入2小勺盐、1/2小勺白胡椒粉、2小勺辣椒粉（可选）、葱花、60-80g中筋面粉、20g土豆淀粉、1颗鸡蛋拌匀
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若太稀增加10-20g面粉，太干加入5-10g清水
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不粘锅涂抹少许食用油，小火加热，倒入1大勺粉糊，煎至两面金黄，每面煎1-2分钟，出锅后搭配辣椒粉或番茄酱提味
空气炸锅：垫油纸，铺入一层5mm厚的面糊，180度烤15-20分钟，中途翻面
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完成！
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享用吧~
