（温州）九层糕
4
人做过这道菜
郁金香的天空
不要问我正不正宗，硬要瓣的话它不正宗，我只做适合自己口味的九层糕😅！
方子里加入了些许的糯米粉和木薯粉，加了枧水我感觉瞬间味道提升了不少😂
枧水的制做：
小苏打烤箱200度烤10分钟后取出晾凉，就成了纯碱！
碱：水=1:3 混合搅拌均匀后就是枧（碱）水
方子里加入了些许的糯米粉和木薯粉，加了枧水我感觉瞬间味道提升了不少😂
枧水的制做：
小苏打烤箱200度烤10分钟后取出晾凉，就成了纯碱！
碱：水=1:3 混合搅拌均匀后就是枧（碱）水
用料
| 粘米粉： | 350克 |
| 糯米粉： | 100克 |
| 木薯粉： | 50克 |
| 红糖： | 120克 |
| 沸水：（热水） | 1000克 |
| 枧水： | 10克 |
| 盐： | 1/2茶匙 |
（温州）九层糕的做法
-
红糖、沸水搅拌均匀！
-
加入所有粉类、枧水搅拌均匀，过筛一下！静置30分钟！
-
蒸笼水烧开，水尽量多些，避免中途加水！
模具刷一层植物油！我的是22x22cm左右大小，正好全部装上9层☺️
-
每次勺米糊的时候先搅拌一下，防止面糊沉淀！
-
水开上锅，我2勺铺一层！尽量每层一样的量就行，盖上锅盖，中火🔥，4分钟！
-
4分钟后开盖，可以看见它的颜色变沉变深了，用手指轻轻按一下它会有点回弹，表示它已经熟了，可以进行第二层了！
-
和第一层同理，2勺，盖上锅盖，然后中火5分钟！
接下来的每层都用时5分钟再开盖，不确定它熟不熟可以观看颜色，颜色变深和用手指轻按有回弹基本都熟了（当然这是我自己的经验）
-
一直周而复始到最后一层，最后一层要蒸约15分钟再关火！焖5分钟！
-
取出晾凉！
-
表面涂上一层薄薄的油，防粘，不好脱模的话，用小刀四周轻轻的刮一圈！
-
用缝衣线切割出自己想要的形状！
不要用刀切，会粘也会破坏美观！
-
😋😋
-
一层一层的撕下来，瞬间有了小时候吃九层糕的感觉😅
小贴士
方子里加入了些许糯米粉，所以要比纯粘米粉的要粘一点，口感要糯一些！不喜欢糯的亲可以把糯米粉换回粘米粉，其它不变哦☺️
