米和水的比例为1:1.7,宁少勿多,拉了一条后看看口感适不适合再加水。东北大米一人份120克,洗米沥水后,吸了25克的水,所以再加180克水浸泡,冰箱里放置过夜。
取出浸泡好的米,连水一起倒入破壁机研磨。
过筛。
加盐静置一会。
蒸盘抹油,空盘蒸半分钟。
勺入米浆,晃匀(放肉蛋类)。大火蒸一两分钟,鼓起大泡为熟透。
斋肠验证最纯粹的口感。软滑!最后一条是2倍水,很软但是没有那么弹牙。
上传你做的纯大米浆肠粉
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