爆炒罗勒花甲｜东南亚风味
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人做过这道菜
Mmmmmmiam
某天为了用完剩余的罗勒，就在炒花甲的时候随手放进去了，结果罗勒独特的香气给这道菜添了不少异国风味，真好吃😋
用料
| 花甲 | 1斤 |
| 南姜/生姜 | 1块 |
| 香茅 | 粗壮3大根 |
| 小米辣 | 4-5个（按个人口味） |
| 柠檬叶 | 3-4片 |
| 小葱 | 5根 |
| 大葱 | 半根 |
| 大蒜粒 | 一小把 |
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| 有心冬阴功酱 | 1.5汤匙 |
| 鱼露 | 3汤匙 |
| 生抽酱油 | 3汤匙 |
| 盐 | 1小勺 |
| 罗勒/九层塔 | 50-100克 |
爆炒罗勒花甲｜东南亚风味的做法
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图片是九层塔，罗勒这次没买到，可以用罗勒，味道更浓郁，很配这道菜。
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洗干净，把粗杆去掉备用。
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柠檬叶顺着茎撕开，味道更容易散出来。
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准备干料：
① 小葱葱白端取半段，切寸长。
② 南姜/生姜切片。
③ 香茅去头尾，剥去外层老皮。
④ 大葱切片。
⑤ 小米辣切碎。
⑥ 大蒜粒一把。
（家里大蒜没了😂，所以这次缺失，一定都加上！）
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花蛤盐水浸泡吐沙洗净备用。
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调料我用了这几样，有心冬阴功料味道挺正宗的，推荐。
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调料+盐，倒大半碗热水，尝尝咸淡，自行加盐，稍微咸一丢丢就好，拌匀备用。
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全程大火🔥，热锅冷油下干料。
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炒出香味，下花蛤。
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快速颠几下，爆香。
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倒入湿料。
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盖锅盖大火焖煮1.5-2分钟，花蛤差不多全开口了就可以。
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开盖倒入所有罗勒/九层塔，快速翻炒几下叶子都浸到汤汁就关火盛盘，不要烧过头。
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今天这盘我一人吃完。
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花蛤1斤好便宜，隔三差五就炒一盘。
小贴士
❶ 全程大火🔥。
❷ 我建议用罗勒，没有罗勒用九层塔也可以。
❸ 辣椒🌶️多一点好吃，但还是看个人接受程度。
❷ 我建议用罗勒，没有罗勒用九层塔也可以。
❸ 辣椒🌶️多一点好吃，但还是看个人接受程度。
