称量好用料,分蛋,留取蛋黄,开水过会儿用时再倒。
如果加糖,先混匀蛋黄和糖,我没加糖,先混合牛奶和蛋黄,再筛入低粉,划一字混匀。
玉米糊加开水混匀,注意,混合时可以先倒一部分水用筷子搅匀之后再加入剩下的水,这样容易混合。
将第三步调好的玉米糊缓慢倒入第二步的液体中,边到边用蛋抽搅拌。
将混合好的液体过筛到奶锅中,去除硬块。一定别忘了过筛啊!我的奶锅是涂层的,我怕蛋抽刮伤直接拿不锈钢盆用的,但最好要厚底的。
滴几滴白醋,电磁炉开小火,一定要小火,不停搅拌。
搅拌至顺滑细腻,底部开始冒泡如图状态即可。凉后自然变得没这么稀薄了。
关火后把奶锅放放冰水或冷水盆中降温后,保鲜膜贴着表面放冰箱冷藏待用,也🉑凉到室温直接使用。使用前用刮刀压拌均匀,再用蛋抽用力搅匀,如果感觉有点干,可以加少许牛奶,要分次加随时观察效果哦!不要一次加过多以免不好收场。
搅匀的效果可以装裱花袋挤花,花纹立体。不喜欢浓稠的可以多加些液体,关火不要太晚。根据自己的喜好掌握哦!香浓的玉米味,喜欢。
这是第一次做的,馅料用上了。
这是后来做的,糯米面皮擀细长条,挤好蓝莓酱和卡仕达酱,捏好边缘,切成条状,撒上黄豆粉,'怪好吃的'婆婆两天后品尝时给了评价。
忍不住边做边吃。
搭配蓝莓酱做了夹心和装饰
黄豆粉撒多了
做成盒子蛋糕估计也不错,准备下次试试,先想象一下……