蒜蓉辣椒酱

Name: 蒜蓉辣椒酱
Ingredients: 半斤大蒜; 1斤辣椒; 30克盐; 适量食用油; 1勺生抽; 20克豆豉

1 人做过这道菜

最近早餐从公司食堂拿的炒粉，总觉得吃起来少了点什么。对，就是少了那点辣椒酱！
之前会用干辣椒做辣椒酱，但广式蒜蓉辣酱确实没有尝试过。加上去年年底一朋友做好送了一瓶，但对于重口味的我来说，辣酱没有盐就和没吃一样，于是网上买了小米辣，自己动手了。

用料

辣椒洗净，去蒂，晾干水分(一定要晾干到没有水）。

辣椒是老公从网上买的，前几个月疫情期间，小米辣卖到快40一斤，现在降下来了，老公就想买东西，均下来，8块一斤。
蒜头去皮，洗净晾干
辣椒剁碎

虽然大家都说，手工剁会比机器更好吃，但是这个工作量想想就放弃了，用料理机快速解决。
剁碎备用
蒜头剁成末
冷锅倒油，油温50度左右下蒜末，小火翻炒2分钟左右
倒入辣椒，小火翻炒3分钟左右，加入适量食用盐和少许生抽
翻炒出香味，2分钟后可起锅倒入碗里静候放凉后装瓶
我根据自己的喜好，做了两种口味，一种加豆豉，一种没加豆豉
打包炒粉加一口辣酱，简直不能更美好了！