非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！
7.9
综合评分
24
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阿南的私房烘焙
中种牛奶吐司（可做2个450克）
用料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 耐高糖干酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 155克 |
| 糖 | 8克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 耐高糖干酵母 | 2.5克 |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 40克 |
非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法
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首先制作中种面团
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盆中倒入牛奶和酵母搅拌至酵母融化后倒入剩余材料，揉成一个光滑的面团
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室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵一个晚上，发酵至2-3倍大
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准备好主面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~
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缸中倒入中种面团+主面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
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将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态
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放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。
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揉至手套膜即可出缸！
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放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为半个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~
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发至1.5倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！
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将面团分割成150克/个，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
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将面团收口处朝下擀成牛舌状
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翻面后整理成长方形
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然后从上到下卷起，全部同样操作，盖上保鲜膜松弛15分钟
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松弛完毕取一面团收口处朝下擀开
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翻面继续擀开，从上到下卷起
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放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！
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发酵8分满即可
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放入预热好的烤箱，中下层上火180度，下火180度，烘烤大约30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
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出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！
