可可绵密三明治
7.6
综合评分
23
人做过这道菜
烘焙张小白
用料
可可绵密三明治的做法
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4个鸡蛋蛋清与蛋黄分离，放置不同碗里备用。蛋清部分请放置冰箱保存。
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拿出另外一个碗，倒入牛奶45克，食用油40克，一起搅拌均匀。
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往步骤2中，过筛倒入40克低筋面粉，12克可可粉，并搅拌均匀。
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在搅拌好的步骤3面糊中，把蛋黄一并放入，并搅拌均匀。
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从冰箱拿出蛋清，用打蛋器进行打发，65克糖分三次加入蛋清中，蛋清打发至完全泛白，硬度适中，并提起有小弯钩型即可。
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取适量打好的蛋清放入步骤4的面糊中，并用顺时针的方法搅拌均匀。
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把步骤6中搅拌好的面糊全部倒入，注意！！！手法此处用上下翻拌的手法混合。
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步骤7搅拌好的面糊，倒入烤盘中，烤盘尺寸为25×25cm ，并轻轻震盘，震出空气。烤箱150度预热10分钟，面糊150度烤40分钟。
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等蛋糕完全冷却再进行1/2对切 。
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期间等蛋糕冷却时间，可以做夹馅奶油，淡奶油120克，炼乳20克（如无炼乳可用糖12克替代），用打蛋器进行打发，打发至8分发，小弯钩状态即可。然后奶油均匀铺在蛋糕上，再把另外一层蛋糕覆盖上去。
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用油纸把蛋糕包裹起来，放入冰箱冷藏1个小时。
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冷藏一个小时后取出，并把边角切整齐。
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再切成三角形，三明治样子即可！
