无需打发‼️太简单巨好吃♨️软糯筋道黑米糕【无面粉】附细节视频【消耗剩米饭】
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人做过这道菜
幸福的面点师
黑米，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。其中含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，具有补肾黑发、预防贫血、补充营养的功效。
今天这方主要食材以黑米为主，利用了家里的剩米饭，在里面起支撑作用，成品不容易塌陷口感更好。
只需简单操作，成品口感软糯筋道，带着黑米特有的香味非常好吃。
今天这方主要食材以黑米为主，利用了家里的剩米饭，在里面起支撑作用，成品不容易塌陷口感更好。
只需简单操作，成品口感软糯筋道，带着黑米特有的香味非常好吃。
用料
| 黑米 | 420克 |
| 剩米饭 | 100克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 耐高糖酵母 | 6克 |
| 白糖 | 70克 |
| 无铝泡打粉 | 2克 |
无需打发‼️太简单巨好吃♨️软糯筋道黑米糕【无面粉】附细节视频【消耗剩米饭】的做法
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黑米泡四个小时以上，倒去水分加入剩米饭、白糖、牛奶、酵母、泡打粉。
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‼️这一点很重要。
全部倒入破壁机中（牛奶的量根据实际情况适当增减，以破壁机能搅动为准，也不能太稀了之后就不成功了。）
（我的破壁机功能非常强大，一次倒入就可以搅打成非常细腻的糊，如果功能不强大，黑米可保留一些，搅到顺滑之后再放入剩下的黑米。）
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搅打成非常细腻的糊。
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搅打好的糊是温暖的，盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
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搅动排净空气。
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‼️这一步非常重要。
倒入抹了油的硅胶模具中。
我把一半儿的面糊倒入抹了油的八寸硅胶模具里，撒上熟的白芝麻（大模具里面糊不能倒太厚大概1厘米左右。）
🔺（虽然是搅动排净空气，但随着往模具里倒入面糊，气泡产生的非常快，这时不需要净置，容易发酵过度，但最主要的还得是看面糊状态）
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凉水上锅，下边一层放上小模具有利于蒸汽通过。
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🔺上面一层放大模具，开中火上汽后蒸25分钟左右，关火焖3分钟开盖。
（蒸的时候上层模具最好松松的盖上保鲜膜，保鲜膜紧蒸好了硅胶模具会变形的，并扎几个眼，或者用竹子那种蒸笼盖，防止水蒸气滴落，成品表皮发粘。）
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切块开吃……
要不要来一块儿……
