风靡夜市的小吃 芙蓉蛋卷 芙蓉饼
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人做过这道菜
Daisy3981
我们唐山叫芙蓉蛋卷（柔软劲道的饼皮里卷着豆皮，卤蛋，榨菜，还有个卤汁泡的不知道是啥，哈）当年在湖南上学的姐姐说那边叫丝娃娃（她说那边会卷一些蔬菜丝之类的）我从中学就喜欢去步行街吃，那个时候两三块钱一个，现在要11元了……水涨船高的价格，让我有点望而却步了，前几天朋友圈有个姐姐做了，她发给我抖音上的做法～跟凉皮一样，要洗面……算啦，机智如我，找到了不洗面的路子，有兴趣的朋友可以试试我以下做法。步骤有点繁琐，但是不麻烦，大家可以合计好自己的时间，统筹安排，早餐吃一个，营养又美味呐。
用料
| 油泼辣子 | 几勺 |
| 卤肉和豆皮 | 一锅 |
| 面粉 | 150克 |
| 水 | 180克 |
| 盐 | 2克 |
| 土豆丝 | 一些 |
| 生抽 | 几勺 |
| 陈醋 | 几勺 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 白醋 | 3滴 |
风靡夜市的小吃 芙蓉蛋卷 芙蓉饼的做法
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油泼辣子自己做的，油120克烧热到240度放葱姜八角花椒香叶，待以上材料金黄，油温下降，泼入辣子（搅拌好辣子50克芝麻10克盐一丢丢。我用的秦椒哦，很香，但不很辣）最后点上几滴白醋，增香。
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前一天炖的鸡腿，直接把鸡蛋和泡好的豆皮放入锅里，算是简单卤一下，放了一夜，很入味的。当然，不一定非要炖鸡腿，猪肉排骨各种肉汤都可以。
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重头戏，手忙脚乱没有给面糊拍照。
1.面粉150克加水180克混合成糊状，类似于酸奶，放冰箱冷藏2小时，放隔夜的最好，让面粉和水充分融合，这样的饼柔软劲道。一定要根据面粉情况调整水量，不是浓稠的酸奶状，是稀的……稀的面糊出来饼才薄。
2.我没有薄饼机，看了好多视频，有用羊毛刷子的，特意买了刷子，不知道是手艺不行还是啥，不成功，最后用的烘焙用的刮板，我体会是不是摊煎饼的竹蜻蜓也可以。
3.平底锅加热后转小火，倒入适量面糊，用刮板快速刮成一个圆，其实不圆也没关系，毕竟最后是几个饼拼在一起用。
4.饼起泡就可以翻面了，翻过来烙个几秒钟，成功！
5.刚出来的饼薄的位置可能有点脆，但是一张张摞起来，包住水分，等最后一起看，饼子就是柔软劲道的了。
6.饼子提前一晚做也是行的，我试了试，前一天晚上做的包好保鲜膜冷藏也不会变硬，口感跟新做的差不多。
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挺薄的吧
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准备材料：饼，卤蛋豆皮，土豆丝焯水后我简单放了一点调料拌了一下，辣子，料水（生抽陈醋鸡精），蒜水（蒜➕盐➕水），榨菜丁。
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按着自己口味放
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卷起来
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真香
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好吃好吃
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油泼辣子材料，嘻嘻
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补充面粉糊视频……开始150克面粉加了180水，有点稠，又继续加水，水量不止180哦，大家根据自己的面粉调整，总之稀的，就对了。
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好吃啦
