戚风杯子蛋糕
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人做过这道菜
一块肥皂_
用料
戚风杯子蛋糕的做法
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先分离蛋清蛋黄。油加低粉混合 拌匀
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加奶和蛋黄 和香草精
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搅拌至顺滑 要这个状态 滴落下来有纹路
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加白醋打发蛋白 打到鱼眼泡加三分之一糖
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小泡三分之一糖
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有纹路加剩下糖
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打至小弯钩状态
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取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀
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倒回蛋白霜盆
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拌匀
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用小勺装杯
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烤箱提前预热150度。 150度20分钟，转130度25分钟（膨胀开裂的严重可以试试120-130度40—50分钟，最后调到150度5-8分钟上色） 区间值是考虑到烤箱的差异性
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侧倒放凉 忘拍图了
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中途
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这样的
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之前的图
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内部结构
