港式蛋挞
9.0
综合评分
26
人做过这道菜
豬仔hk
这是我做了很多年的方子，搜了一下下厨房，里面没有相同的，所以分享一下做法。港式蛋挞多数用的是淡奶（我们叫花奶）,不过淡奶家里不常备，淡奶油倒是经常有，试过味道都差不多，所以家里有啥放啥，都可以的。
用料
| 蛋挞皮用料 | |
| 无盐牛油（室温）Unsalted Butter | 110克 |
| 糖 | 15克 |
| 淡奶油（或淡奶） | 45克 |
| 低筋面粉 | 220克 |
| 蛋挞液 | |
| 大鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 220克 |
| 淡奶油（或淡奶） | 30克 |
| 糖 | 60克 |
港式蛋挞的做法
-
全部材料
-
牛油软化加糖用打蛋器打到顺滑，淡奶油（或淡奶）加入打均匀。低筋面粉过筛加入，揉成一团静置30分钟。
-
把面团分成12份，在蛋挞模中按成窝状，边缘要比模子高出一点，放冰箱冷藏到硬。
-
牛奶，淡奶油（或淡奶）和糖在锅中小火煮到糖溶就关火。鸡蛋用手动打蛋器打散，把温暖的奶液加入搅匀，过筛2次。（大約400毫升）
-
把蛋液倒入冻硬的蛋挞皮。
-
烤箱200度预热，185度底层烤26分钟，最后2分钟开热风，想上色有焦糖皮就最后5分钟开热风
-
稍凉就很容易从模具倒出，开吃😋
-
凍硬的蛋撻皮可以疊在一起放冰箱冷藏或冷凍保存。
小贴士
可以提前做好蛋挞皮和蛋挞液放冰箱，第二天再烤，蛋挞皮冻硬可以叠在一起放冰格，想烤的时候放冷藏稍解冻一下就可以。我的是小烤箱（38升），大烤箱要自己看著調低一點溫度。
