一次成功自制凉皮

适量面粉加盐加水，搅拌成粘稠的面糊。

醒20-30分钟后，搅拌，上劲。重复两三次此步骤，或者一次搅拌时间长些，直到挑起来不断。

加水洗面，全程用筷子搅的。洗完的水收集到容器里面，做凉皮用。

重复此步骤。水清之后面筋就好了。此时的水就不要收集起来了。太清。

上锅蒸，水开20分钟。

切开蜂窝还不错。

洗面的水如果只收集了前两次的，就不用静置，可以直接蒸凉皮。如果收集的次数多，就需要静置2小时左右，把上面的清水倒掉。

然后搅拌均匀，倒入模具，薄薄一层就行。

放入烧开水的锅中，中小火，两分钟。

拿出来放入凉水中降温。

揭开。

凉皮就制作完成了。

透明筋道。

凉皮切丝，黄瓜切丝，加入面筋和香菜，根据口味用辣椒或者蒜泥凉调。

夏天的味道。