无蛋基础款冰淇淋&三种花样变形

[普通淡奶油版] 淡奶油从冰箱冷藏室（不结冰的那层）取出，加香草酒用打蛋器打发至可以提起一个小尖角的状态 此时的打发奶油看起来是非常细腻还有点水润的样子。

将炼乳和打发的淡奶油混匀后倒入保鲜盒中抹平，送入冰箱冷冻即可。
是的做到这一步其实就算完成了，冻很久都不会硬成石头，啥时候想吃就从冰箱拿出来就行。
在此基础上加入可调味的粉类或者果脯等就可以变化出各种口味。怕甜的推荐添加咖啡粉、可可粉或者抹茶粉这类微苦的材料，可以适当中和甜味。

冻好的冰淇淋倒出来就是一块大奶砖，也可以在盒子里直接挖着吃。
这是已经吃到一半的样子了，某天吃的时候突然想起来应该拍一张，可以用勺子轻松挖下来。
我觉得这个口感已经很好，但是如果喜欢口感更软的可以提前把冰淇淋从冷冻室取出放冷藏室回温半个小时。

变形记【甜筒冰淇淋】
把蛋筒都戳在一个蛋糕中空模中保持直立，提前在里面抹上融化的巧克力，等巧克力基本上凝固定型备用。

关于怎么涂巧克力层：如果想要糊得均匀好看一点，就多融一些巧克力，倒进蛋筒里转圈圈，挂满内壁后把多余的倒出来。我是直接用勺子涂抹的，成品看不出来它不平滑，所以该偷懒时可以偷懒。

巧克力液刚抹上去的时候是有流动性的，流到底部就自然形成了筒尖尖的那个巧克力块。除了增加风味以外，巧克力最主要的是起到隔绝水分的作用，避免蛋筒受潮。

如果在国外的，可以买heavy cream或者double cream这种厚重的奶油。高脂厚奶油加香草酒打发，可以看到这款奶油打发的效果跟一般的淡奶油就很不一样，形状非常的硬挺，直接尝一下的话味道会稍微油腻一点。

加入炼乳搅打均匀。
【特别说明】这个味道对于不噬甜的人来说可能偏甜。我试过可以减少炼乳量到160G左右，但是会影响成品质地，如果愿意牺牲口感的话可以减。其它方法例如加入可可粉、咖啡粉、抹茶粉之类微苦的材料是比较好的。

打好的样子，可以看出加了炼乳之后定型效果依然很好。而且整体看起来变得水润了。
比较过后我觉得用高脂厚奶油来制作这款冰淇淋的定型效果比普通淡奶油好，但是成品口感不如普通淡奶油来的细滑。
所以比之直接挖着吃，不如做成有形状的甜筒。如此好的定型效果让它在未冷冻前就可以塑形，家庭操作起来很方便。

把制作好的冰淇淋糊装入裱花袋中，挤到步骤4准备好的蛋筒里（表面的黑点是香草籽），同样送入冰箱冷冻即可。
如果用常见的普通淡奶油来做的话需要先冷冻一下增加定型效果，再挤到蛋筒里，花型会比较好看，直接挤的话纹路就没有那么明显。
但如果又要定型又要好挤，对冰淇淋糊的状态控制就比较严格，如果有冰淇淋机做这个会方便很多。

成品~

变形记【华夫饼冰淇淋】
这款做的是减糖到160G的冰淇淋糊，前面都一样操作。
华夫饼选择蛋糕坯的。取一片华夫饼，用汤勺将步骤2拌好的冰淇淋糊铺在华夫饼的背面，铺上目测约8MM-1CM厚的一层。

盖上另一片华夫饼，轻轻按压夹实。

做好全部以后送入冰箱冷冻室。吃之前取出解冻几分钟再食用。
冻久了的华夫饼口感略硬，而且减糖量的这款冰淇淋夹心的口感直接吃不如加足量炼乳版本的绵密。稍微解冻几分钟，两者的口感都会更好。

成品~做了两款，如果是是把冰淇淋糊夹进去后再一起冷冻。推荐选择蛋糕版华夫饼体，冻硬后直接吃的口感比面包版更好（面包版华夫饼体冻啃的口感偏干硬）。

这款是把冰淇淋先单独冷冻（也就是步骤3的基础冰砖款），再切成厚片作为夹心。
因为不用把华夫饼冷冻，完全不会影响到华夫饼本身的口感，所以选用了面包版华夫饼体，直接吃的口感很好（直接吃的话蛋糕坯就太软，跟冰淇淋有点无法合二为一相辅相成的感觉，面包坯就软硬度正合适）。