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古早蛋糕【烫面】

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柔软、湿润、细腻、有弹性。

用料  

盐 2克
香草精 几滴
糖 50克
鸡蛋 6个
玉米油 70克
牛奶 80克
低筋面粉 90-100克

古早蛋糕【烫面】的做法  

  1. 70度的热油

    古早蛋糕【烫面】的做法 步骤1

  2. 低粉

    古早蛋糕【烫面】的做法 步骤2

  3. 牛奶80克，蛋黄6个。

    古早蛋糕【烫面】的做法 步骤3

  4. 拌成可流动的蛋黄糊备用

    古早蛋糕【烫面】的做法 步骤4

  5. 蛋清中加盐2克几滴香草精50克糖

    古早蛋糕【烫面】的做法 步骤5

  6. 蛋白霜
    高速转低速打至筷子插入不倒状态
    水浴法～预热烤箱上下火160/20分钟

    古早蛋糕【烫面】的做法 步骤6

  7. 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里拌匀

    古早蛋糕【烫面】的做法 步骤7

  8. 在将蛋黄糊倒入2/3蛋白霜里拌匀

    古早蛋糕【烫面】的做法 步骤8

  9. 倒入模具，用牙签整理小气泡在整平

    古早蛋糕【烫面】的做法 步骤9

  10. 提前预热烤箱上下火160/60分钟

    古早蛋糕【烫面】的做法 步骤10

  11. 成品～类似于金枕蛋糕造型
    口感～柔软、湿润、细腻、有弹性。

    古早蛋糕【烫面】的做法 步骤11

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古早蛋糕【烫面】相关分类

早餐 快手菜 蛋糕
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该菜谱发布于 2022-04-28 16:59:17
891 收藏
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古早蛋糕【烫面】的答疑

  • 吃货gz(下厨房)
    吃货gz  2022-12-17  
    0 赞
    糖少点可以吗
    作者回复 2022-12-17  
    可以
  • 心想事成_wf4v(下厨房)
    心想事成_wf4v  2022-12-15  
    0 赞
    热油是多少度？
    作者回复 2022-12-16  
    70度
  • 桃子413(下厨房)
    桃子413  2022-11-29  
    0 赞
    热油？
    作者回复 2022-11-29  
    嗯
  • xiaowugui000(下厨房)
    xiaowugui000  2022-08-31  
    0 赞
    吐司盒子做的，👍
    作者回复 2022-08-31  
    是的
  • 等候秋天(下厨房)
    等候秋天  2022-07-31  
    0 赞
    450g吐司模具
    作者回复 2022-07-31  
    什么情况？
  • 海蓝之谜dawn(下厨房)
    海蓝之谜dawn  2022-07-17  
    0 赞
    请问多大的模具？
    作者回复 2022-07-18  
    吐司模具

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