黑钻吐司
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人做过这道菜
WenWen邵
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用料
| 高筋面粉 | 130克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 10克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 蛋糕体 | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 蛋清 | 5个 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 50克 |
黑钻吐司的做法
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1.面包部分除黄油外加入厨师机揉成光滑面团，加入黄油揉出筋膜。
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揉好的面团28度发酵成2倍大
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发酵好的面团排气，醒发15分钟，38度二次发酵。
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油纸剪盒子大小
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蛋清蛋黄分离，蛋清加入冰箱冷藏。
5、20g黄油50g牛奶加热40度左右离火。加入15g可可粉，搅拌充分融合。
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蛋清拿出来，用打蛋器搅打大泡泡加入25g白砂糖，打出细腻蛋白在加入25g砂糖，加入分离的蛋黄，筛入50g低筋面粉，倒入可可糊。翻拌均匀。倒入装有面包的磨具中。
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烤箱预热，上火160度，下火170度，烘烤40分钟，中间10分钟快速割一刀。
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烤好了
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面包切片
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吐司装袋
