涼拌青瓜雲耳

盡木耳、洗青瓜刨皮（疫情當小不敢留皮）

拍3條青瓜，拿3.5g粗鹽醃10分鐘，然後沖水洗淨，浸凍滾水，再瀝乾。

洗淨的木耳擺大滾水中煮2分鐘撈出沖水，再浸凍滾水，然後瀝乾水分。

拿8瓣蒜頭切末，放碗中調料先。

8瓣蒜末、5羹鎮江陳醋、1.5生抽，3-4g雞粉、30-40g砂糖、3g麻油，一個乾的小米椒、再爐上爆上10-15g的熟油，不斷調勻試味，行了就把瀝乾的木耳青瓜倒到料中撈雲。可以吃薑末、香菜、蔥、辣椒油的都可以任加。青瓜有人不拿鹽醃（可以脆）。

制成品制成保鮮膜蓋上擺雪櫃2-個鐘以上才能入味。或一晚上也行。