外酥里软家常烙饼
9.2
综合评分
119
人做过这道菜
钢琴厨房
烙饼自己一直想学，以前做过几次都很不满意。因为十多年前吃过我一个内蒙的好朋友做的烙饼，后面就再也没吃过有比她做的好吃的烙饼了。最近又开始怀念那口难忘的烙饼味道，于是跟那位内蒙好友联系，让她教我做烙饼。😄
其实以前她也教过我，但是之前的我是面食小白，连揉面、饺子皮都不会擀，所以即使教了，我也学不会，做不好。经过这么多年的“历练”，各种面食也做了不少，现在对做面食有底气了😄
按照朋友教的方法，最近几次做的烙饼都非常成功，就是我最爱的那个味道，外脆里软，超级好吃😋
其实以前她也教过我，但是之前的我是面食小白，连揉面、饺子皮都不会擀，所以即使教了，我也学不会，做不好。经过这么多年的“历练”，各种面食也做了不少，现在对做面食有底气了😄
按照朋友教的方法，最近几次做的烙饼都非常成功，就是我最爱的那个味道，外脆里软，超级好吃😋
用料
外酥里软家常烙饼的做法
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准备400克面粉，划分两半
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一半面粉倒入80度热水搅拌成絮状
另一半用凉水搅拌成絮状
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然后揉成一个偏软的面团，做烙饼面一定要和软一点。面团揉好醒面半小时
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现在开始做油酥，碗中加入30克面粉，2克盐
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锅烧热，倒入40克油。
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将热油倒入面粉中
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搅拌均匀，油酥就做好了
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有条件的，油酥里面除了盐，还可以加葱花、五香粉、黑白芝麻，味道更好一些。
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面醒好了不用揉
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分成四份
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取一份擀成薄圆饼
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刷上油酥
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切一个角
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顺着一个方向卷起来
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全部卷起来
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然后把下面捏起来
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这样捏好了
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捏好然后压扁
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继续擀成圆薄饼
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锅烧热倒入一点点油，热锅凉油再放入做好的饼下锅烙，饼上面再刷一层油。
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一面煎好翻另一面继续煎
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两面煎熟，像图片上的金黄色。（如果有电饼铛可以开大火盖盖烙1分钟，翻面继续烙一分钟就可以出锅。）短时间烙饼可以防止水分流失，烙出来的饼不会发硬。
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饼烙好了，外脆里软非常好吃😋
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可以切小块吃
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最近学会烙饼家里吃烙饼频率比较高😄还好都做的比较成功，家人也爱吃。
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必须来个特写
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看看这个层次
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我还撒了一点椒盐，更有味道😋
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用来卷菜吃也是不错哒😋
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好吃😋好吃😋爱了爱了❤️
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这是加了五香粉、葱花、黑白芝麻做的烙饼，感觉口味比原味更好吃😋😋
