烙饼

8.2 综合评分
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用料  

烙饼的做法  

  1. 将面粉舀到盆里。

    烙饼的做法 步骤1
  2. 倒入适量的开水, 面粉烫三分之一,再用凉水和面。

    烙饼的做法 步骤2
  3. 直到所有的干面粉都湿润了,也没有干面粉了,如图所示。

    烙饼的做法 步骤3
  4. 面板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上,揉成光滑的面团。

    烙饼的做法 步骤4
  5. 揉好的面团静置的时间越长面越软,我一般早上和面中午做。

    烙饼的做法 步骤5
  6. 把和好的面分成几份。

    烙饼的做法 步骤6
  7. 将面团擀开,撒上盐,在擀成薄片,刷上油。

    烙饼的做法 步骤7
  8. 擀好的面从两头往中间收,收到一起从两头拉长。

    烙饼的做法 步骤8
  9. 拉长后从两头往中间卷,卷到中间叠在一起。

    烙饼的做法 步骤9
  10. 都卷好这时候盖上保鲜膜在静置10分钟。

    烙饼的做法 步骤10
  11. 把卷好的饼擀开,锅烧热倒入油,把擀好的饼放入锅中盖上盖,中小火慢慢烙制,感觉饼皮略熟定型翻面,直到两面烙制金黄,这时候沿着饼的边缘用木铲拍打,越拍饼越软,层次也分开了,出锅享用吧。

    烙饼的做法 步骤11

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烙饼的答疑

  • 手机用户3711_bghm  2年前  
    103
    怎样才能要做出松软的饼啊?我的口感不太好
    作者回复 2年前  
    烙饼要用低筋粉,和面一定要软,要醒面,醒好的面尽量别揉直接做
  • loveat小竹子  3年前  
    79
    您好。请问是什么面粉呀
    作者回复 3年前  
    低筋面粉
  • 味觉思念  2年前  
    49
    我烙的饼为啥层次不分明啊?为啥一定要用低筋粉?
    作者回复 2年前  
    你是不是饼擀的太薄了,还有低筋粉烙出的饼软好吃
  • Yvonne小姐  2年前  
    3
    面可不可以隔夜揉好放冰箱第二天早上在烙
    作者回复 2年前  
    可以的
  • 手机用户7657_idq2  8个月前  
    2
    开水烫三分之一是什么意思啊?
    作者回复 8个月前  
    减少面的筋度
  • 何  1年前  
    2
    醒面要醒多久?面变酸了是因为啥?能放在冰箱里醒面吗?
    作者回复 1年前  
    半小时,一小时都可以,夏天太热面在常温醒的时间太长就会酸,可以放冰箱里
  • 天蓝-96  3年前  
    2
    请问开水和冷水都加多面团黏糊绵软过头还能补救吗?如果能补救怎么做?我加了很多干面粉不湿了但是面团偏软还能做成功吗?需要缩短醒面时间吗?还是已经烫过头没必要醒了可以直接用?不好意思一堆问题,第一次做饼非常需要指导,谢谢!
    作者回复 3年前  
    面团越软烙出来的饼越好吃😊面还是要醒的😊
  • 梦一场88  3个月前  
    1
    请问每次用电饼铛烙饼出锅后都是硬的,也没有分层现象,是不是因为油太少,还是没有敲打,还是因为用的普通面粉?
  • 铛铛   6个月前  
    1
    请问开水烫三分之一是啥意思?开水烫三分之一的量,把三分之一的面和好了,再加凉水把所有的面一起和么?
  • 手机用户8025_xk5v  1年前  
    1
    我烙饼过程中没有鼓起来,出锅后没有层,是粘在一起的为什么呢?
    作者回复 1年前  
    没熟,盖着锅盖中小火烙饼

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