卷心菜猪肉包子
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人做过这道菜
相叶雅静
上海疫情，在家足不出户第32天，政府物资大多都是卷心菜，萝卜这种耐放的蔬菜，又很想吃妈妈包的包子，那就自己尝试做起来吧。我可是第一次做，就成功啦😄
用料
卷心菜猪肉包子的做法
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和面：倒入500克面粉、酵母（家里只有半袋，大概7克左右的样子，因为疫情也买不到，就都用了）、一小勺小苏打和一小勺盐，放入温水，用筷子搅拌至棉絮状（忘了拍照片），然后用手揉面，揉成面团。（如图）
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醒面：用盖子盖好，醒一个小时左右，待面发起来即可。
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调肉馅：待面发起来的过程中，开始填馅。我是叮咚买菜抢了350克的肉糜，全部倒入碗中，放入适量生抽，一勺（甩）耗油，一勺料酒，葱（也是因为疫情家里严重缺葱，只能用洋葱代替，以前有位大厨告诉我，葱放的越多越香）铺在肉上面。然后锅中烧油，开中火，放入七八颗花椒，待油热，冒烟了关火，将油泼在葱上面，听到次啦的声音就对了，用筷子搅拌均匀。
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切菜：卷心菜切条，再切块，如图大小即可，不用像饺子馅一样切的很碎。切好，放入适量盐，静止10分钟，把用盐杀出来的水挤掉。
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将拌好的肉馅倒入挤好的卷心菜用进行搅拌。
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倒入十三香少于，拌匀即可。这个时候不用再放盐，等什么时候开始包，什么时候再放。
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这个时候面已经发起来了，将面揉至表面光滑，并分成均匀的三等份的面剂子，拿出其中一个，其余两个盖起来，以免变干。
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拿出其中一个面剂子。切成几块（忘了拍照），然后按扁。
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擀皮，这里注意要擀成中间厚两面薄，这样包起来就不会裂开。这个时候可以往馅里面放盐啦。
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开包。
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上锅蒸，家里没有笼屉，就用普通的炒锅，倒入尽量多的水，上面再放一个帘子，帘子刷油，避免起锅的时候粘住。中小火蒸15分钟，调小小火2分钟，关火闷3-5分钟即可。
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出锅啦，一共包了三十个，吃不下的冻起来。疫情期间特别适合居家制作。
