香酥芝麻烧饼（电饼铛版）

将面粉、滚水及冷水混合，用筷子搅拌成团即可，这时面团温度较高，待冷却下来再搓揉面团。

把面粉炒至微微发黄，把色拉油加热后，冲入面粉中，再加一勺盐（做成咸油酥）拌匀即可。用炒过的面粉做出来的油酥，成品更香。

面团冷却后，搓揉一会。面团比较粘手，表面抹点油，盖保鲜膜松弛1小时。油酥和面团制作可以提前一天做好，让面团充分松弛。

在案板上抹油，用“大包酥”的做法，将松弛好的面团放在案板上，压平再擀成长方形，把油酥全部抹在面皮上。

将面皮卷起来，再轻轻地捏均，并挤出空气。

均匀切成等份。

将面团两端切口的馅料向内压入，再将切口收紧并塞入底部，盖保鲜膜，松弛10分钟。

将面团底部向上压平，擀成长方形，上、下向内对折成长方形，盖保鲜膜，并松弛15分钟。

松弛好后，底部向上，擀成长方形，上下向中间对折成长方形，盖保鲜膜最后送弛15分钟。

最后将面胚表面刷一层水，沾上芝麻，底部向上擀薄，也不要太薄了，要不然层次没有了。

上电饼铛干烙。

中间翻个面，烙至两面金黄即可。

层次多多，非常酥脆。