复刻山姆牛肉卷/参考自b站up主「元气八眉菌」
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人做过这道菜
小哇哇哇YQ
在b站上看到一个Up主复刻山姆牛肉卷，饼皮配方改动了一下试做感觉很不戳，记录一下，并且借鉴一下视频里的整形方法
视频特别好玩，山姆内部员工教学果然好吃🤣
视频地址：【山姆：防不胜防！镇店之宝【烤牛肉卷】竟被这小子破解了！-哔哩哔哩】 https://b23.tv/UDEaw0U
视频特别好玩，山姆内部员工教学果然好吃🤣
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用料
| ✨面团材料： | |
| 高筋粉 | 165g |
| 糖 | 8g |
| 盐 | 1g |
| 水 | 100g |
| 鲜酵母 | 5g |
| 黄油 | 8g |
| 肥牛卷/牛肉片 | 300克 |
| 烤肉酱 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 洋葱 | 75g |
| 彩椒 | 可选，适量 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
复刻山姆牛肉卷/参考自b站up主「元气八眉菌」的做法
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面团材料混合，揉好后进行基础发酵，发酵到2倍大
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牛肉提前用烤肉酱，黑胡椒和盐腌制一下
腌制好后放入锅中煸炒
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牛肉炒至半熟加入配菜翻炒
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炒好后盛出晾凉，根据喜好加入适量马苏里拉芝士
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面团发酵好后平均分3份
取一份将面皮擀薄，长度大概在30厘米
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面团的上面放上拌好的馅料，然后按照图中的手法卷起来
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卷一圈以后将两边的面团压过来封住口，然后卷起，大概可以卷两圈半左右
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三个依次卷好，上面喷水撒上帕玛森芝士粉
放入烤箱230度烤8、9分钟，视频里是250度烤6、7分钟，不过我的烤箱最高只有230度
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视频里是放在上层烤的，因为烘烤时间比较短，需要快速上色
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完成✅
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🤤
小贴士
✨只需要发酵一次，卷好后直接烤。烤制时放在上层，靠近发热管更快上色，盯着点👀别烤过啦
