新鲜鱼切块,在鱼的表面横切几刀(方便入味)如图大小。放半勺盐,给鱼来个按摩(用盐腌制15分钟,可使鱼肉变紧实)。鱼腌制期间,把姜切成丝或者片,看个人喜好,都可以。
鱼腌制入味后,倒入2勺蒸鱼豉油,用手涂抹均匀。把切好的部分姜片放入盘子底部,剩余的姜片放在鱼肉上。在鱼表面倒入干辣椒面,淋上2-3勺茶油,即可上蒸锅,水开后蒸12-15分钟。
鱼蒸熟后,撒上一点鸡精,就好啦。
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