钻石纹黑麦贝果
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人做过这道菜
悠语不私藏
贝果练习笔记
用料
钻石纹黑麦贝果的做法
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super king 273g
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伯爵T170 117g
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加入盐
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加入鲜酵母
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加入冰水
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低速搅拌均匀
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4档打到面因表面光滑即可
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揉好的面团
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马上分割100g一个
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冷藏松驰25-30分钟
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取包松驰好的面团擀开
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卷起
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如图
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如图操作
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包起另外一头
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整形完成，25度发酵30-35分钟，看状态有1.5倍左右，煮贝果（煮贝果的糖水1000g水、50g细砂糖，1：0.005），90度水，正反两面烫30秒，魔笛手层炉，1秒蒸汽，下火190度上火230度18分钟
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出炉
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有钻石纹！
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😋
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🧐
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🤩
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🥯
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