手把手带你解锁火爆全网的芋泥椰奶提拉米苏
8.1
综合评分
12
人做过这道菜
莫菲Moffe
最近全网又刮起了提拉米苏风
不过话说回来，好吃的东西谁不爱呢
今天莫菲就带你解锁全新口味的芋泥椰奶提拉米苏
醇醇的芋泥中夹着椰奶香，二者口味融合的非常棒，搭配顺滑的慕斯糊，简直完美
这个配方中没有凝胶，口感更柔软，适合装在容器中挖着吃
我的容器是边长15cm，高6cm的正方形盒子
手指饼干做法
https://www.xiachufang.com/recipe/106069293/
不过话说回来，好吃的东西谁不爱呢
今天莫菲就带你解锁全新口味的芋泥椰奶提拉米苏
醇醇的芋泥中夹着椰奶香，二者口味融合的非常棒，搭配顺滑的慕斯糊，简直完美
这个配方中没有凝胶，口感更柔软，适合装在容器中挖着吃
我的容器是边长15cm，高6cm的正方形盒子
手指饼干做法
https://www.xiachufang.com/recipe/106069293/
用料
| 芋泥馅 | |
| 荔浦芋头 | 330克 |
| 紫薯粉 | 6克 |
| 椰浆 | 150克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 慕斯糊 | |
| 无菌蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖A | 25克 |
| 马斯卡彭 | 250克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖B | 10克 |
| 蘸手指饼液体 | |
| 椰浆 | 100克 |
| 装饰紫薯粉 | |
| 奶粉 | 30克 |
| 紫薯粉 | 5克 |
| 装饰 | |
| 无花果干 | 适量 |
| 百里香 | 适量 |
手把手带你解锁火爆全网的芋泥椰奶提拉米苏的做法
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先做芋泥馅，蒸熟的芋头（切小块大火蒸20-30分钟）趁热与所有材料混合拌匀即可，装入裱花袋备用
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蛋黄加砂糖A搅打至浓稠，有明显堆积，且纹路不会马上消失的程度
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将蛋黄分2-3次加入马斯卡彭中，每次拌匀后加入下一次，拌匀后的状态是略浓稠的
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淡奶油+砂糖B打发至浓稠酸奶状
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将淡奶油一次性倒入马斯卡彭中，翻拌均匀，装入裱花袋备用
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组装：手指饼干蘸满椰汁，铺在模具底部
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挤一层芋泥馅
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再挤一层慕斯糊
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抹平表面，再用手指饼干蘸满椰汁，铺在慕斯糊上
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再重复一次铺芋泥馅+慕斯糊，铺平
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冷藏4-6小时，最好隔夜，表面撒上一层装饰紫薯粉
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装饰上无花果干和百里香叶子就大功告成了！开炫！
小贴士
1.椰浆我用的是流动性比较强的椰浆，如果你的椰浆是比较厚的那种，可以用牛奶来调节流动性
